由紀の酒オンライン日本酒会(GWスペシャル)
5月5日(火)に開催されたオンライン日本酒会はGWスペシャルとして、 蓬莱泉の関谷さん、南部美人の久慈さん、青煌の清水さん、流輝の松原さん、奈良萬の東海林さん、松の寿の真知子さんと、なんと6名もの蔵元様に参加していただけました。その時の様子をご笑覧ください。
20時から開始した、オンライン日本酒会、結局終わったのは翌1時と5時間となりましたが、楽しいひと時はあっと言う間でした。参加いただけた蔵元さま、ありがとうございました。同じ時間を共有できたことで、我々参加者は銘柄への思い入れが深まりました。皆さん、今期はこれらの銘柄を中心に飲むことでしょう。
蓬莱泉 関谷さん、南部美人 久慈さん、流輝 松原さん、青煌 清水さん
00:01:00 一回目乾杯 各蔵の今飲むならコレ!
00:02:00 蓬莱泉 関谷さんお勧め、一念不動「特別純米」夏生酒、蓬莱泉「特別純米」生貯蔵酒
00:03:30 南部美人 久慈さんお勧め、南部美人「純米吟醸」あわさけスパークリング
00:08:00 流輝 松原さんお勧め、流輝「純米吟醸」山田錦
00:11:40 青煌 清水さんお勧め、青煌「純米」つるばら酵母
00:17:30 二回目乾杯
00:29:00 各蔵のサンプル熟成状況
00:33:00 吟吟のバーシーさん登場
00:42:30 三回目乾杯
00:45:10 四回目乾杯
00:46:15 奈良萬 東海林さんお勧め、奈良萬「純米」無濾過瓶火入れ
01:03:20 質問より、STAY HOMEの出荷状況、478本で、47,800円寄付できた。
01:06:40 一升瓶の王冠部分、大型化し抜栓しやすく。
01:30:30 五回目乾杯
01:31:00 流輝 松原さん二日後誕生日ということで六回目乾杯
01:34:00 質問より、酒未来について
01:44:30 蓬莱泉「空」生、「吟」生について
01:47:16 松の寿 真知子さん登場
01:48:30 七回目乾杯
01:57:58 流輝 松原さん退出
02:01:50 質問より、蓬莱泉の理想の酒
02:12:50 由紀の酒20周年記念でタンクオーダーはYK35遠心分離
02:20:45 蓬莱泉「空」の精米歩合40-45からオール40へ
02:25:57 青煌 清水さん退出 02:33:00 コロナの影響
02:40:30 松の寿 真知子さんお勧め、松の寿「特別純米」美山錦無濾過
02:41:30 半魚人「アマビエ」から甘エビ登場
02:48:13 質問より、ビギナー向けに小瓶のバリエーションを増やして欲しい
02:56:40 質問より、これほどの蔵元さんが集まる一般の日本酒会は、どうすれば開催できるのか?
03:20:00 質問より、精米について(扁平精米、原型精米)
03:46:50 蓬莱泉 関谷さん退出
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由紀の酒オンライン日本酒会「津島屋」
5月1日(金)に御代桜、津島屋の蔵元、渡邉博栄さんをお迎えしてオンライン日本酒会を開催しました。その時の様子です。
00:01:40 御代桜、津島屋の渡辺博栄さん挨拶、乾杯
00:03:20 皆が今飲んでいる岐阜の酒
00:05:40 質問より、春シリーズの使用米「揖斐山田錦」
00:11:30 甘味豊かに仕上げつつ、粕を出す。
00:18:20 吟風、酵母を変えたことによる変化、1901号酵母
00:26:20 来季は精米歩合も含め、バリエーションを増やす
00:37:58 1月の兜LIVE
00:41:15 良くない時こそ設備投資。冷蔵庫増設。
00:51:53 新米と古米の対比
00:57:15 アルコール添加酒
経済的なお酒、本醸造
01:04:32 御代桜「純米」2,000円を切るスーパー純米
01:23:30 千重粒→千粒重
01:38:54 さらなる設備投資は?。
パストライザー
上槽設備(YABUTA)の冷蔵化と佐瀬式の導入
01:51:58 扁平精米について
01:58:20 麹米と掛米を変えることについて。
02:05:25 吟風にプラスして北海道産の米には、さらに期待。
02:07:12 海外の市場、好まれる酒質傾向
単体で好まれる繊細なお酒と、食との組み合わせのお酒の二極を考える。
槽(ふね)が必要という結論に…(笑)
02:21:23 蔵元挨拶
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オンライン日本酒会「南部美人」由紀の酒
買って良かった日本酒2019
今年購入して自宅で飲んだお酒を、「買って良かった日本酒」と題して振り返ります。このエントリーはそのまま「由紀の酒Best of the year 2019」のノミネート酒となり、この中から「とびっきり部門(金額無差別)」と「コストパフォーマンス部門(一升瓶換算4,000円くらいまで)」両部門の金賞酒を年末に決定させていただきます。
日本酒ブログ(由紀の酒)において、毎年発表させていただいている、由紀の酒 Best of the year。2019年もっとも心に残ったお酒を、由紀の酒-日本酒談義-管理人が勝手に選び紹介いたしております。尚、非売品のようなお酒や殿堂入りしているお酒はノミネートからははずれております。
以下が今回印象に残っているお酒たちです。
コストパフォーマンス部門
風の森(かぜのもり)「純米吟醸」山田錦しぼり華
720ml:1,500円(税別)
信濃鶴(しなのつる)「純米」無濾過生原酒
1.8L:2,259円(税別)
夜明け前(よあけまえ)「特別本醸造」辰の吟生酒30BY
1.8L:3,200円(税別)
大関(おおぜき)「純米」ワンカップにごり酒
180ml:236円(税別)
W(ダブリュー)「純米大吟醸」ひだほまれ無濾過生原酒
720ml:1,460円(税別)
W(ダブリュー)「純米大吟醸」高島雄町生酛無濾過生原酒
720ml:1,500円(税別)
開運(かいうん)「純米」愛山無濾過生酒
1.8L:3,200円(税別)
開運(かいうん)「純米」山田錦無濾過生酒
1.8L:2,760円(税別)
寫楽(しゃらく)「純米吟醸」播州山田錦H30BY
1.8L:3,900円(税別)
とびっきり部門
黒龍(こくりゅう)「大吟醸」八十八号2018
720ml:5,000円(税別)
英君(えいくん)「大吟醸」暴君斗びん囲い活性滓酒H30BY
1.8L:7,000円(税別)
開運(かいうん)「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒
1.8L:10,000円(税別)
白露垂珠(はくろすいしゅ)「大吟醸」雪女神33金賞受賞酒
1.8L:7,000円(税別)
ノミネート酒はぎりぎりまで増える可能性もありますが、基本的に以上の中から金賞を決定し、年末に発表いたします。尚、発表は日本酒ブログ(由紀の酒)
となりますので、ブックマークしておいてくださいね。
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忠愛、純米大吟醸、赤磐雄町しずく酒はBREEの名詞ケース
栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、
忠愛(ちゅうあい)「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒
の紹介。
由紀の酒YouTubeチャンネルに
忠愛(ちゅうあい)「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒
をUPしました。
このこちっとした旨味。
これは!、使い込んだBREEの名詞ケースだ。
ヌメ革独特の自然な風合い、使い込んで自然に程よく乗った艶。
永く付き合っていきたい馴染んだ感触。
忠愛(ちゅうあい)「純米大吟醸」赤磐雄町しずく酒 データ
醸造元:株式会社富川酒造店(栃木県矢板市)
使用酵母:M310酵母
使用米:赤磐雄町50%精米
日本酒度:-3.5
酸度:1.8
アミノ酸度:-
アルコール度:17度以上18度未満
杜氏:大谷努(越後杜氏)
製造年月:H30/8
容量:1.8L
価格:3,593円(税別)
購入:月井酒店
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忠愛、純米大吟醸、播州愛山しずく酒は中井精也さんの鉄道写真
栃木県の株式会社富川酒造店さんが醸す、
忠愛(ちゅうあい)「純米大吟醸」播州愛山しずく酒
の紹介。
由紀の酒YouTubeチャンネルに
をUPしました。
この切り取られ方!、これは中井精也さんの鉄道写真だ。
全体の構図として見せるのは写真家らしい別の主題の美しい写真。
でも皆は知っている、
どこかに電車(アクセント)が入っているはず!、
あっ、あったぁ。
忠愛(ちゅうあい)「純米大吟醸」播州愛山しずく酒 データ
醸造元:株式会社富川酒造店(栃木県矢板市)
使用酵母:M310酵母+α
使用米:播州愛山50%精米
日本酒度:-1.5
酸度:1.5
アミノ酸度:-
アルコール度:17度以上18度未満
杜氏:大谷努(越後杜氏)
製造年月:H30/10
容量:1.8L
価格:4,185円(税別)
購入:月井酒店
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楯野川、純米大吟醸、清流H29BYは、SONYのレンズ
山形県の楯の川酒造株式会社さんが醸す、
楯野川(たてのかわ)「純米大吟醸」清流H29BY
の紹介。
由紀の酒YouTubeチャンネルに
楯野川(たてのかわ)「純米大吟醸」清流H29BY
をUPしました。
これはSONYのレンズSEL24105Gだ!。
広角端では広めの自然な視野角ながら、
素晴らしい全体の描写。
そしてぐぐっとズームすると見えてくる、
遠方の美味しいところ。
端っこまで綺麗♪。
楯野川(たてのかわ)「純米大吟醸」清流H29BY データ
醸造元:楯の川酒造株式会社(山形県酒田市)
使用酵母:山形KA酵母、協会1801号酵母
使用米:庄内産契約栽培米出羽燦々50%精米
日本酒度:-2
酸度:1.4
アミノ酸度:1.0
アルコール度:14度以上15度未満
杜氏:佐藤淳平(兼蔵元)
製造年月:2018/03
容量:1.8L
価格:2,400円(税別)
購入:未来堂
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