伊勢志摩サミットに出す日本酒の作（ざく）ってどんな酒？
こんな酒です。
三重県の清水清三郎商店株式会社さんが醸す、作（ざく）「純米吟醸」雅乃智の紹介です。
上立ち香は結構華やかで、マスカットを思わせるように香ります。注いで置いておいただけでも香りが部屋に漂うほどの芳香感。そこに麹の様な香りも混ざる。この辺りは開栓後に時間を置くことで、雰囲気は変わりそうです。
含むと、酸が甘味と言う花びらを両手を広げてふりまきながら踊り出す。そう・・・、甘味よりも酸が主体。そして含み香が鼻から抜けた後に残る、喉の奥に張り付く麹を思わせる旨み。何だかまだバレリーナよろしくクルクル回っている。軸がぶれていないので、「おお上手ぅ～パチパチ」なんてやっていると、現実に引き戻され、「え？何だったの今の？」となりもう一口。そしてエンドレス。旨いっす。
鈴鹿川「大吟醸」を飲んだ時の、華やかスッキリ綺麗とは随分イメージが違い、クラシカルな旨みをポンポン投げてくるところは、クラシカルと言いながら、現代アートのようでもあり、結構シュール。明日はどう魅せてくれるのか？、明後日は？。何とも楽しみなお酒です。
作（ざく）「純米吟醸」雅乃智 データ
醸造元：清水清三郎商店株式会社（三重県鈴鹿市）
使用米：三重県産山田錦50%精米
使用酵母：自社保存酵母
アルコール度：15度
仕込水：鈴鹿山系の伏流水（中軟水）
杜氏：内山智広
製造年月：2015/04
容量：720ml
価格：1,600円（税抜き）
通常の三倍のスピードでは酔えないようです。心配なのはこれで人気がさらに出て、入手困難にならないか？ということですが、
伊賀地方農家、マ・クベさんの話
「考えても見ろ。私の送り届けた山田錦の量を。作（ざく）はあと10石は造れる。」
だそうです。
作（ざく）「純米吟醸」雅乃智に関するリンク
伊勢志摩サミットにおいてふるまわれたお酒の正式発表がありました。詳細は下部のリンクに譲りますが、こんな感じでした。
26日、ワーキングランチ
乾杯酒、作「純米大吟醸」智、滴取り（清水清三郎商店、三重県鈴鹿市）
食中酒、酒屋八兵衛「山廃純米」伊勢錦（元坂酒造、三重県多気郡）
26日、ワーキングディナー
食中酒、瀧自慢「辛口純米」滝水流（はやせ）（瀧自慢酒造、三重県名張市）
26日、安倍総理大臣夫人主催昼食会
26日、安倍総理大臣夫人主催夕食会
伯楽星（宮城県）
珍珠（熊本県）
花薫光（茨城県）
27日、ワーキングランチ
伊勢志摩サミット、ワーキング・ランチ概要
http://www.mofa.go.jp/mofaj/files/000160809.pdf
伊勢志摩サミット、ワーキング・ディナー概要
http://www.mofa.go.jp/mofaj/files/000160811.pdf
伊勢志摩サミットで提供された日本酒リスト
旭酒造 伊勢旭 純米酒
安達本家酒造 純米大吟醸 富士の光
石川酒造 噴井 純米吟醸 石川改詰
伊勢萬 おかげさま 大吟醸
磯自慢酒造 磯自慢大吟醸純米
伊藤酒造 純米大吟醸 鈿女
今村酒造 純米吟醸 白砂青松
浦里酒造店 霧筑波３０年熟成酒
大木代吉本店 純米酒
大田酒造 半蔵 純米大吟醸
神楽酒造 純米酒 神楽
亀萬酒造 珍珠
寒紅梅酒造 純米吟醸 寒紅梅
木内酒造 大吟醸古酒月下香ヴィンテージ1986年
元坂酒造 酒屋八兵衛 伊勢錦山廃
元坂酒造 酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦
笹正宗酒造 純米吟醸
澤佐酒造（合名会社） 純米吟醸 アンプレヴュ
清水清三郎商店 作 雅乃智 中取り
末廣酒造 やまとのこころ微発泡酒
末廣酒造 やまとのこころ純米大吟醸
末廣酒造 夢の香純米大吟醸
須藤本家 純米大吟醸花薫光
タカハシ酒造 天遊琳 特別純米酒
瀧自慢酒造 純米大吟醸
瀧自慢 瀧自慢酒造
瀧自慢 辛口純米 滝水流
瀧自慢酒造 瀧自慢 純米大吟醸
中井酒造場 純米大吟醸 三重錦
中山酒造 琥珀城 純米
新良酒造 古色蒼然 15年余
（合名会社）早川酒造 特別純米酒 田光 神の穂
（合名会社）福持酒造場 純米酒 天下錦 武勇 武勇大吟醸２５年秘蔵大古酒
丸彦酒造 純米吟醸 三重の寒梅
三菱ケミカル 作
（合名会社）森本仙右衛門商店 MORIMOTO Vintage SAKE 1998
若戎酒造 育酛 純米吟醸 真秀
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